Cette spécialité est notamment réalisée à l'occasion de célébrations telles que les mariages, réceptions & cérémonies religieuses ou encore pour des moments familiaux importants. Le Briani est également un plat très répandu en "street food" souvent vendu dans la rue en pleine nuit dans la capitale, Port-Louis dans des genres de food-trucks ou encore dans des petits bouibouis/snacks! Le meilleur que l'on avait l'habitude de manger avec mon frère, c'était un Briani de boeuf qui était vendu à Vacoas (La Caverne) dans un genre de couloir! Je ne connais malheureusement pas le nom mais c'était juste excellent! Au travers de ce plat, je voudrais également honorer ma mère qui était la pro et qui avait de véritables mains de "musulmane" au sens culinaire du terme bien sûr car oui c'est une spécialité que les Mauriciens musulmans maîtrisent bien comme je l'ai écrit plus haut. Briani mauricien poulet basquaise. Elle a toujours cuisiné pour toute la famille! Même si elle ne m'a jamais appris à cuisiner, je l'ai toujours vu faire et ça c'est tout de même un genre de transmission de valeurs!
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 10 min (si on le laisse trop longtemps, il se cassera pendant la cuisson). étape 2: préparation du garam masala Le Garam Masala est tout simplement un mélange d'épices qu'utilisent les indiens. C'est l'équivalent de Rass El Hanout pour nous, ce qui sous-entend qu'il n'existe pas une recette unique de Garam Masala. Pour la préparation, commencer par faire chauffer une poêle. Rajouter tous les ingrédients du Garam Masala à part le cumin qui brûle vite et remuer pendant 1 min. La vrai recette du briani |The Foodtracks Post. Rajouter le cumin et remuer encore pendant 20 à 30 secondes. Couper le feu, laisser refroidir et écosser les graines de cardamome et jeter la coque. Mettre toutes les épices dans un moulin à épices et réduire le tout en poudre. Si vous n'avez pas de moulin à épices, vous pouvez remplacer les ingrédients par leur version en poudre et écraser les autres au mortier ou avec le dos d'un couteau (sauf la feuille de laurier qu'on garde entière, car les morceaux non finement broyés ne seront pas agréables en bouche).
Éteindre le feu et attendre une vingtaine de minutes avant d'ouvrir. - Diluer un peu de colorant jaune dans une cuillère à soupe d'eau et arroser le riz en faisant 3 traits distants. - Avant de servir, étaler le briani dans un grand plateau. Réserver les morceaux de poulet et de pommes de terre d'un coté en enlevant la pâte formée par les épices si c'est resté collé au poulet. Mélanger le riz et la pâte d'épices en soulevant à l'aide d'une spatule (pour ne pas écraser le riz). - Au moment de servir, mettre d'abord le riz dans l'assiette, puis un morceau de poulet et un morceau de pomme de terre par dessus. - Accompagner d'une salade-de-concombre-et-carotte et/ou un satini-pomme-damour, ainsi qu'un achard-piments-tamarin. Note: J'ai utilisé des épices en poudre car je n'aime pas avoir les épices entières sous les dents. Mots-clés: achard piments tamarin, biryani, briani Publié par Ça a l'air bon! Votes Recette de cuisine 5. Briani (gastronomie) — Wikipédia. 00/5 5. 0 /5 Souimanga a trouvé ça délicieux!. Invité a trouvé ça délicieux!.
Recette de cuisine 4. 00/5 4. 0 /5 med wail a trouvé ça très bon. Ils ont envie d'essayer 248 Invité, Invité et 246 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.