La crème au jus d'orange minute est une crème à base de jus d'orange, lait, oeufs, amidon de maïs et sucre en poudre. Facile et rapide à réaliser, douce et savoureuse, elle est parfaite pour garnir tartes ou gâteaux ou être servie en dessert à la cuillère. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 10 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 5 min Temps total: 15 min Ingrédients: environ 500 g de crème 300 ml jus d'orange (5 oranges de taille moyenne) 200 ml de lait entier 2 œufs 45 g d'amidon de maïs 150 g de sucre en poudre Préparation: Presser les oranges et filtrer le jus et la pulpe à l'aide d'un tamis fin, en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Dans une casserole, verser la farine tamisée avec le sucre et les œufs entiers. Fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse. Mélanger le jus d'orange avec le lait et verser petit à petit dans le mélange tout en remuant au fouet ou avec une cuillère en bois. Placer la casserole sur le feu et tout en remuant toujours dans la même direction.
La recette Crème renversée a l'orange en image et facile à réaliser. Un dessert rafraîchissant avec cette crème aux œufs parfumée d'orange. Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 45 min Attente 2 h Temps total 3 h 5 min 40 cl de lait 3 oeufs 1 orange + 1 pour le décor 200 gr de cassonade 1 bâton de cannelle Râpez le zeste d'une orange après l'avoir lavée et essuyée au-dessus d'un récipient allant au micro-ondes. Ajoutez le bâton de cannelle et le lait. Couvrez, faites chauffer 2 mn au micro-ondes puissance 800 W. Laissez infuser le temps de préparer la recette. Versez 120 gr de cassonade dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau froide. Posez sur feu fort, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel bien blond. Répartissez le caramel dans 6 ramequins en les inclinant pour enduire les parois. Posez les ramequins dans un plat allant au four. Pressez le jus de l'orange dont vous avez râpé le zeste. Fouettez énergiquement dans un saladier les œufs avec 80 gr de cassonade. Sans cesser de battre, ajoutez le lait tiédi après avoir retiré le bâton de cannelle et le jus d'orange.
Dès que le mélange est sur le feu, remuer sans arrêt avec une spatule (pas un fouet). Si vous avez un thermomètre, votre crème est ok entre 69°C (très fluide) et 83-84°C (plus onctueuse). Sans thermomètre, vous contrôlez la cuisson en passant le doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite. Sortir du feu et refroidir rapidement, en passant dans une passoire en levant assez haut votre casserole pour "aérer" la crème. Ensuite et ensuite seulement, jeter les zestes dans la crème. Si si! Mettre au frais et laisser reposer jusqu'à complet refroidissement. Attention, cette crème cuite rapidement à faible température est TRES fragile. Retirer les zestes avant de servir. Note de l'auteur: « Préparez vos ustensibles avant de commencer, une fois sur le feu impossible de lâcher l'affaire. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Crème anglaise à l'orange
Et si pour votre prochain apéro en famille ou entre amis vous proposiez des madeleines salées à vos invités? Cela changera du trio chips, cacahuètes et olives que tout le monde aime mais qui peut vite lasser. La préparation de la pâte à madeleines salées est semblable à celle des madeleines sucrées. Il suffira de remplacer le sucre par deux pincées de sel et un peu de poivre. Côté garniture, il y en a pour tous les goûts. Recettes salées :: Les meilleures recettes de Sophie. Madeleines au Comté, au lard ou au saumon fumé, une chose est certaine: vous n'en ferez qu'une bouchée!
Recette créée le lundi 7 janvier 2019 à 10h54 Préparation 1 150 gramme(s) de de fromage aïl et fines herbes 1 c. à. c de de levure chimique 75 gramme(s) d'allumettes de jambon ou 1 tranche de jambon 2 oeuf(s) poivre 60 gramme(s) beurre 50 gramme(s) d'amande en poudre 20 gramme(s) farine 1 Préchauffer votre four à 180°. Mettre le moule 42 mini-financiers sur la plaque perforées. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et une cuillère à soupe d'eau chaude. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu, une pincée de poivre et les blancs battus avec une fourchette. Mélanger. Madeleines aux œufs brouillés de Sophie Dudemaine - Recette par Happy papilles. Ajouter le jambon coupé en dés et le fromage. Verser la préparation dans les empreintes à financier. Mettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir et servir. Annuler Envoyer à un administrateur
Madeleines salées aux algues & saumon Allez pour finir l'année en recette et en gourmandise, voici une petite recette rapide de madeleines salées, idéales en apéro! Je suis en pleine période madeleines. Cela faisait bien longtemps que j'en avais pas fait, pourtant c'est délicieux. J'aime beaucoup cette version parfumée aux paillettes d Source: Audrey Cuisine Toasts de saumon fumé à la mozzarella - Cuisine Belle et Fine Tags: Saumon, Poivre, Ciboulette, Pain, Saumon fumé, Mozzarella, Baguette, Apéritif, Four, Toast, Aromate, Boule, Fumé, Poisson gras Pour 4 personnes 4 tranches de baguettes ou autre pain de mie.... 1 boule de mozzarella 2 tranches de saumon fumé De la ciboulette ciselée De l'aneth et du poivre Four à 210° Découper la mozzarella en 4 tranches et tailler les tranches de saumon en 2.... Recettes madeleines sales de sophie france. Source: Cuisine Belle et Fine Mini muffins saumon fumé et ricotta - Croquant Fondant Gourmand Tags: Plat, Saumon, Saumon fumé, Poisson, Ricotta, Muffin, Apéritif, Amuse-bouche, Fondant, Croquant, Mini, Fumé, Plateau, Poisson gras Vous manquez d'inspiration pour renouveler le plateau apéritif?
Préchauffez votre four à 220° chauffer dans une casserole le beurre, l'huile, la fleur de sel, les zestes de citron et la vanille (liquide et en gousse) jusqu'à 65°. Recettes madeleines sales de sophie 2017. Ajoutez ensuite le lait froid puis chinoisez et mixez l'infusion pendant 1 minute au mixeur plongeant. Parallèlement, mélangez au batteur les œufs et le sucre puis ajoutez la farine et la levure tamisées puis, quand elle est revenue entre 50 et 60°, la première infusion. Faites cuire 3min30 à 190° puis 8min30 à 150° -comme toujours à adapter, chez moi elles n'étaient pas cuites en respectant ces instructions-. Recette Livre Sensations: pour 24 madeleines -là ça le fait bien – 125 g de farine, 3 œufs entiers (150 g), 140 g de sucre, 135 g de beurre doux, 50 g de lait demi-écrémé (5 cl), 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase), 2 cuillères à café de miel liquide -tiens il a disparu-, 1 cuillère à café rase de fleur de sel, 2 cuillères à café de zestes de citron vert, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 3 gouttes d'extrait d'amande amère -ça je n'aime pas du tout non plus-.
L'huile renforce le côté fondant et moelleux que l'on perd en utilisant le beurre fondu. Les zestes de citron, que l'on ne sent pas en réalité apportent la pointe d'acidité qui va faire ressortir les autres saveurs. Recettes madeleines sales de sophie le. Imprimer la Recette Conclusion: comme j'ai réalisé au moins 4 fournées en modifiant à chaque fois quelques détails, il faut bien reconnaître que les madeleines sont restées extrêmement moelleuses pendant plusieurs jours conservées dans un film alimentaire, mes testeurs les ont toutes aimées, chacune ayant ses propres caractéristiques, ma version correspond seulement à mon goût, à vous de faire vos essais! N'oubliez pas mercredi la 1 ère épreuve technique du Meilleur Pâtissier saison 4 à la découverte de nos nouveaux super candidats! Enjoy