Baisser la vitesse du robot et ajouter le beurre petit à petit puis pétrir 1 min en vitesse 4. Ajouter les raisins secs égouttés et mélanger pour bien les incorporer. S'ils s'incorporent mal, utiliser une cuillère pour le faire. 5. Filmer et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Ancienne terrine en terre cuite vernissée Vendeuvre | eBay. Je mets dans le four tiédi puis éteint. Pour le pétrissage à la main 1. Mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer les ingrédients, en ajoutant petit à petit le reste de la farine, puis dès que la pâte commence à se ramasser en boule, la travailler avec la main directement dans la terrine en la soulevant d'abord pour l'étirer puis en la laissant retomber. La verser sur le plan de travail et continuer à la battre de cette façon pendant 10 bonnes minutes. Petit à petit elle prendra de la consistance et sera plus facile à travailler. Ne rajoutez pas de farine. Quand la pâte commence à devenir lisse, ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois, en l' enfermant dans la pâte. Continuer à battre la pâte comme précédemment, en soulevant, étirant le plus possible pour aérer la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle.
Faire chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettre l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort. Ajouter ensuite les foies de volailles et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Verser ensuite le porto sur le tout, et remuer bien. Beurrer une terrine et prendre 4 ou 5 foies de volailles. Les déposer dans le fond de la terrine. Mettre le restant des foies avec le jus et les ingrédients de cuisson dans le mixer. Moules en terre cuite fabriqués en Alsace - Poterie alsacienne (6). Ajouter les 2 oeufs et la crème fraîche. Saler, poivrer et mixer le tout. Verser cette préparation dans la terrine sur les foies de volailles et décorer avec des feuilles de laurier et des baies rouges ainsi que du poivre en grain.. Mettre la terrine dans un moule plus grand contenant de l'eau afin de faire un bain-marie. Poser le couvercle sur la terrine et mettre au four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes. Sortir la terrine du four et laisser reposer à température ambiante pendant 2 bonnes heures, sans retirer le couvercle.
Coupez la viande en morceaux égaux et laissez mariner pendant 24 heures avec des graines de grenade, bouquet de fleurs, sel et poivre à votre convenance. Le lendemain: épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines tranches. Couper l'oignon en tranches. Dans une assiette avec couvercle ou un grand plat alsacien comme moi. Ajoutez une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de viande et vous rafraîchissez jusqu'à ce que tout…. Terminez par une couche de pommes de terre. Nappez la moitié de la marinade ou plus selon la taille de votre terrine. Avec un peu de farine et d'eau, formez une boule de pâte pour sceller le pourtour du couvercle de la casserole. Mettre au four à 170° pendant 4 heures. Terrine alsacienne en terre cité de la musique. Offrez-vous Et voici la Recette de Baeckeoffe plat Alsacien!