Conty (80) C'est en 2014 que Guillaume Hermant, restaurateur, décide de reprendre L'Auberge du village, à Conty. Six ans après son installation, le chef se voit décerner le label Bistrot de pays. Celui-ci valide son travail autour de la cuisine du terroir et lui permet de gagner en visibilité. © Aletheia Press / D. La Phung Guillaume Hermant est à la tête de l'Auberge du village, labellisée Bistrot de pays depuis 2020. Auberge du lac urcel. Passé par un parcours de formation très classique (CAP, BEP cuisine, puis mention complémentaire pâtisserie-cuisine), Guillaume Hermant tient depuis 2014 les rênes de L'Auberge du village, à Conty (Somme). C'est le maire d'alors qui lui a proposé de reprendre cet établissement en cœur de bourg. Le chef décide alors d'y poser ses valises et propose "des bons plats de grand-m è re " qu ' il revisite avec des produits de saison. "J'ai fait les saisons pendant dix ans, à la montagne, sur le lac d'Annecy, à Bordeaux, dans le Luberon, à Étretat … C'était tr è s formateur, cela m'a permis de rencontrer beaucoup de chefs de cuisine et de me frotter à diff é rentes fa çons de travailler", explique-t-il.
Mais ce périple le conforte surtout dans l'idée de travailler avec des produits locaux, frais et de saison, une cuisine pour laquelle il se passionne. "Tous les légumes sont cultivés dans mon jardin de Lœuilly o ù j'ai aussi des fruits comme des fraises, des groseilles. La viande est française, locale quand c'est possible. Le bœuf, par exemple, provient des Hauts-de-France. Et pour le poisson, je vais en partie m'approvisionner à la pisciculture de Lœuilly", détaille-t-il. Meilleur référencement Cette approche alliant tradition et locavorisme, le conduit tout droit vers le label des Bistrots de pays, qu'il obtient en 2020. C e label cr éé en Corr è ze, en 1993, entend proté ger l'esprit bistrot. Une protection qui se justifie par la raréfaction de ces établissements. L'auberge du lac, Urcel - Horaires - 2 Rue de l'Église - Avis & Numéro de Téléphone. En 1960, on en comptait plus de 200 000 à travers la France. Aujourd'hui, il n'y a plus que 8 000 bistrots dans les communes de moins de 2 000 habitants. Le label Bistrot de Pays rassemble 120 établissements, dont 8 dans la Somme.
Pas d'heure d'ouverture € € €€ Fourchette de prix par personne 9 €-24 €
Flexibilité Nombre de personnes Adultes (18 ans et plus) Enfants (17 ans et moins) Capacité exacte Rechercher seulement les hébergements correspondant au nombre exact d'adultes du groupe. Trier les résultats par Disponibilité Ordre alphabétique Prix Secteurs ENSEMBLE DU PARC N'importe lesquels Embarcation Sépaq fournie Droit d'accès à la pêche, chaloupe Embarcation personnelle Droits d'accès à la pêche Pêche à gué Droits d'accès à la pêche Achigan Grand Brochet Doré Maskinongé Ouananiche Truite grise (touladi) Truite mouchetée (omble de fontaine) Truite (omble moulac) Truite rouge (omble chevalier) Truite arc-en-ciel Saumon Perchaude Aucune marche d'approche nécessaire Véhicule tout-terrain (VTT) permis Peu importe Auto Véhicule utilitaire sport (VUS) Camion 4x4
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